南昌之外，上饶和九江，哪座城市才是江西美食界的天花板？播报文章

南昌之外，上饶和九江，哪座城市才是江西美食界的天花板？播报文章

　　江西，这片充满魅力的土地，孕育出了丰富多彩的美食文化。上饶与九江，犹如两颗耀眼的星辰，在江西美食的浩瀚星空中散发着独特而迷人的光芒。

　　究竟哪座城市才堪称江西美食界的天花板？这是一个值得深入探究的问题，让我们通过详细剖析两座城市的特色美食来一探究竟。

　　1.上饶市

　　上饶，地处赣浙闽皖四省交界之处，地理位置的特殊性使其美食文化融合了四方之韵，形成了独具一格的饶帮菜体系，有着众多令人垂涎欲滴的特色美食。

　　01.铅山烫粉

　　让人回味无穷的铅山烫粉，属于“上饶限定”。它主要制作原料是二晚稻谷，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，使其Q弹筋道。

　　铅山米粉吃法方便，一般是吃汤粉的比较多。而且浇头也多，最经典的就是猪肝烫粉，三鲜烫粉、雪菜肉丝烫粉也是必点款，上桌前加上辣子、葱花，一碗下肚，非常满足。

　　店铺推荐：小俞铅山汤粉

　　02.广丰炒粉

　　在江西的所有炒粉里，广丰炒粉属于王者段位，被誉为“小吃之王”。

　　它主要由米粉、瘦肉、青菜，以及多种配料炒制而成。手工做的鲜米粉很是爽滑，关键是搭配炒粉的食材也很多。通常有猪肝，再加上肉丝、豆芽、韭菜，经猛火爆炒即可。

　　店铺推荐：仙妈米粉店

　　03.灯盏粿

　　上饶的很多小吃，都离不开“米”。灯盏粿的外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有香菇、猪肉、豆芽、竹笋等，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时即可。

　　外皮吃起来很软糯，内馅也丰富，撒上一层江西特有的辣椒籽，吃起来很爽口。

　　店铺推荐：茅缘灯盏粿

　　01.上饶鸡腿

　　很少有城市，把鸡腿做成本地代表美食。但上饶的烤鸡腿，就是非常古早的特色小吃。

　　上饶鸡腿制作复杂，包括卤制、烘烤、入味等多个环节。烤制后外皮金黄酥脆、内里却保持着鲜嫩，一口咬下去，外脆里软，是佐餐和下酒的好选择。

　　店铺推荐：三江鸡腿哥

　　02.德兴乌佬粿

　　乌佬粿是用山蕨粉作皮，内馅包括豆腐、蒜末、豆芽和碎肉，荤素搭配，蒸制后，撒上葱花碎椒，浇上麻油即可。

　　乌佬粿皮薄如蝉翼，馅料丰满，蒸熟后透明如水晶，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻。

　　店铺推荐：董小姐烏佬粿

　　03.弋阳年糕

　　上饶的糯米在整个江西都是非常有名的，弋阳年糕就是用糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序制成。

　　弋阳年糕不黏不腻、柔软爽滑，口感软糯无比，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。

　　店铺推荐：叶记蒸饺馆

　　01.余干辣椒炒肉

　　辣椒炒肉选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成。

　　它就是爆炒土猪肉，上桌的时候香气扑鼻，辣味十足。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其他食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味，堪称下饭神器。

　　店铺推荐：朗妈私房菜

　　02.弋阳扣肉

　　弋阳扣肉，起源于20世纪30年代，由蒋经国的厨师涂光明在弋阳龟峰疗养院工作时所创。

　　其主要原料是上好的五花猪肉，搭配梅干菜、白糖、味精和精盐等调料，经过蒸制和倒扣而成。吃起来肉质嫩滑，油而不腻。

　　店铺推荐：远方农家菜馆

　　03.婺源粉蒸肉

　　蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉则是其中最具代表性的菜肴。

　　与其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的垫菜丰富，有毛豆、藕片、山蕨、茄子、萝卜、干豆角等蔬菜，这些蔬菜让这道菜的口味更加具有层次感。

　　店铺推荐：老三样

　　04.鄱阳湖大闸蟹

　　金秋时节的上饶，正是吃鄱阳湖大闸蟹的好时候。

　　此时的大闸蟹又大又肥，流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏、还有鲜嫩的蟹肉，入口就是鲜甜醇厚。而清蒸，是最能体现蟹的鲜美的，蒸熟后蘸上些许调料，吃起来相当过瘾。

　　店铺推荐：谭记海鲜大咖

　　2.九江市

　　九江，位于长江之畔，鄱阳湖之滨，丰富的水资源赋予了这座城市独特的美食资源和饮食文化，九江美食以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺令人赞叹。

　　01.九江炒米粉

　　九江是个无粉不欢的城市，炒粉更是本地人早餐必吃之一。

　　制作时，米粉炒至八成熟，加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，快速翻炒后趁热起锅。搭配丰富的配菜，有青菜、豆芽、猪肉和鸡蛋等，令人食欲大增。

　　店铺推荐：东方米粉店

　　02.萝卜饼

　　萝卜饼以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。跟江南的萝卜饼不同，九江煎过的萝卜饼压得薄薄的。

　　炸好的萝卜饼金黄油亮，咬上一口，外脆里嫩，就着稀饭、豆浆或者牛奶一起吃，别有风味。

　　店铺推荐：许婆婆萝卜饼

　　03.修水哨子

　　修水哨子外观与包子相似，由芋头粉和红薯粉混合制成的表皮，包裹着馅料制作而成。

　　甜馅料可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加入化猪油或香油调制，咸馅料可用腊肉或火腿加入蒜、虾仁等配料制成。

　　蒸熟后的修水哨子口感清香绵柔，皮薄馅多，具有筋道Q弹的特色。

　　店铺推荐：修水味道

　　01.九江茶饼

　　九江茶饼，又名庐山茶饼，起源于唐代，是“中国十大传统名饼”、“江西四大糕点之一”。

　　它以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、白砂糖等为原料，采用传统工艺和现代技术精制而成。食之皮脆馅酥，吃茶饼一定要搭配上庐山云雾茶才美味，入口香而不腻。

　　店铺推荐：茶饼世家

　　02.炒米粑

　　炒米粑是九江湖口县的特色传统小吃，品种有20多个，其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑为湖口的六大粑。

　　它由碾碎的米粒制成，再加入瘦肉、木耳、笋丁、鸡蛋等配料进行炒制。其味道独特，软糯香甜，外形薄而雪白，透过外皮可以看到可口的馅料。

　　店铺推荐：都昌米粑

　　03.油炸

　　九江有很多油炸店，瞬间就能勾起人们心底的馋虫。

　　油炸一般是裹粉再炸制，最后还会刷上一层甜辣酱。有鲜嫩的里脊肉、Q 弹的丸子、香脆的藕片、清甜的包菜，还有各有特色的炸香蕉、金针菇、四季豆等等。

　　这些食材在滚烫的油锅里翻滚一番后，迅速变得金黄酥脆，每一款都超好吃！

　　店铺推荐：眼镜油炸社

　　04.豆粑

　　豆粑是以大米为主，豆类为辅，也有掺小麦、荞麦等五谷杂粮的。

　　九江很多地方每年都要做豆粑，而豆粑有很多吃法，如豆粑饼、煮豆粑、炒豆粑，尤其是豆粑饼，把刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口。

　　店铺推荐：胖子豆粑店

　　01.鄱湖胖鱼头

　　鄱湖胖鱼头是一道九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美，且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖鄱阳湖，位列十大赣菜之一。

　　店铺推荐：一切烧菜馆

　　02.庐山石鸡

　　庐山石鸡是九江市庐山区的一道著名特色菜，属于赣菜系浔阳菜。它是由生长在阴涧岩壁洞穴中的石蛙，经过与辣椒等佐料的精心烹饪而成。

　　烹饪后的庐山石鸡色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，深受食客喜爱。

　　店铺推荐：璐姑娘餐厅

　　03.永修东坡肉

　　永修东坡肉是九江永修县一带酒席宴的第一道菜，上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉，此菜肉酥糯可口，汁浓味醇，加上稻草的田间之清香，别有一番风味。

　　店铺推荐：庐语堂

　　从两地的特色美食可以看出，上饶美食口味丰富多元，既有余干辣椒炒肉的辣中带甜、弋阳年糕的软糯香甜，也有铅山烫粉的鲜辣爽滑等，整体口味较为平衡和细腻。九江美食以鲜、香、辣为主旋律，鄱阳胖鱼头的鲜辣、九江炒粉的香辣等，充分体现了九江人对浓郁口味的偏爱。